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吃鸡蛋的六个真相 你一定要知道

导读

鸡蛋本是家中常备食材,更是物质匮乏年代的“高级营养物”,近年却成为高胆固醇的代名词,被不少人列入禁食或少食名单。其实,鸡蛋营养丰富,大家不能简单地把蛋黄中的胆固醇

  真相一:鸡汤营养远低于鸡肉

  在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。